ALOQUE
Es una bebida que se hace con lo que destila la uva al echarla en el lagar
(antes de triturarla)
Se le añade aguardiente serrano y se pone en un botijo dedicado solo al
aloque.
Suele llevar tres partes de mosto,una parte de aguardiente serrano más un
poco de alcohol.
Para conseguir un buen sabor se no consumirlo antes de los tres meses.
Bebida de la época del Quijote
ALOJA
Combinación de agua , miel y especias (se bebía muy fria y desciende de la
época de los romanos).
Agua ------ 30 libras
Levadura Antigua---4 onzas
Miel de la Alcarria muy buena----3 libras
Polvos de Jengibre y pimineta larga---- de cada uno 1/2 onza
Canela ---- 3 drazmas
Clavo----- drazma y media
Dengues de especia-----1 drazma
En el siglo XII esta curiosa bebeida de Castilla la Mancha se hizo tan popular en Madrid
que había tantas Alojerias como tabernas.
(Del libro "La vida Española del siglo XVI" . Miguel Herrero García)