LOS MENÚS DE DANIEL

Gracias, Dani, en nombre de todos los que hemos disfrutado tus MENÚS y la música de tu GAITA.

He escogido como fondo sonoro la "Marcha Radezky" para que nos imagines dando palmas al ritmo de la melodía.

Esas palmas son nuestra ovación especial para tí.

MENU GASTRONÓMICO 08-03-2008

            Pan con aceite y tomate natural

            Tabla de Ibéricos y quesos del país

            Pisto manchego con huevo escalfado

            Almejas a la plancha con sofrito

            Fabada asturiana

            Ensalada de lechuga y cebolleta

            Queso de Cabrales

            Arroz con leche al estilo de Asturias

            Vinos de maridaje:

            Viña Tondonia 1998 (75% tempranillo, 15% garnacha, 10% mazuelo) D,O, Rioja

            Secua 2002 (50% Cabernet Sauvignon, 50% Syrah) D.O, Vino de la Tierra de Castilla

            Antonio Barbadillo 2006 (100% palomino fina) D.O. Vino de la tierra de Cadiz

            Pittacum 2003 (100% Mencia) D.O. Bierzo

Carpe Diem

"Antes de casarme tenía seis teorías sobre el modo de educar a los pequeños.  

Ahora tengo seis pequeños y ninguna teoría."

ROCHESTER, Lord

Un precepto nuevo os doy, que os ameis los unos a los otros como yo os he amado, así también amaos mutuamente. En esto conocereis todos que sois mis discípulos: si teneis amor unos para con otros.

Juan 13, 34-35

Extracto del libro: A LA MESA CON LOS REYES DE ESPAÑA, de María Emilia González Sevilla

"El omnipresente ponche a la romana
Una de las fórmulas que se encuentra, invariablemente, en todos los banquetes reales a partir del s XIX hasta el final del reinado de Alfonso XIII es el ponche a la romana, insertado siempre en medio de una comida. El omnipresente ponche era lo que hoy llamamos sorbete, generalmente de limón o de naranja. Es decir, zumo de limón o naranja cocido con almíbar o simplemente con agua y enfriado en hielo en las tradicionales sorbeteras, batiendo de vez en cuando para evitar que se congelase. La variante "a la romana" era concretamente un sorbete de limón regado con media copa de ron a la hora de servir.
El sorbete facilitaba la digestión  preparaba el estómago para ingerir la segunda parte de la comida. Hoy algunos restaurantes de postín han rescatado esta costumbre a mitad del almuerzo y no hay local elegante que no la ofrezca, al menos, de postre."

FLAN DE CIRUELAS AL MICROONDAS

 Ingredientes:
100 gr. de ciruelas pasas sin hueso
5 huevos
1 vaso de agua de leche
150 gr. de azúcar
1 palo de canela en rama
8 cucharadas de ron

 

Receta:

1.  Poner a remojo las ciruelas en agua templada aromatizada con el ron durante 1 hora, pasado este tiempo, cocerlas con el líquido en el microondas 5 minutos.

2.  Triturar las ciruelas en la batidora y reservarlas. Calentar en el microondas a máxima potencia la leche con el azúcar y la canela, durante 3 minutos.

3.  Mezclar los huevos batidos y las ciruelas con la leche, verter en un molde caramelizado, cocer 6-7 minutos, sacar y cocer 4 minutos más.

Ingredientes para 4 personas:

8  rebanadas de pan de molde integral. 1 berenjena. 1 tomate natural. 300grs de queso fresco de Burgos. 12 cucharadas de aceite de oliva virgen. Sal.

CÓMO SE ELABORA:
Cortamos 12 rodajas de berenjenas finas.
Ponemos 6 cucharadas de aceite de oliva en la sartén y salteamos las berenjenas hasta que estén cocinadas.
Cortamos el queso fresco que deseemos poner.
Cortamos el tomate en rodajas.
Introducimos las rebanadas de pan de molde en el horno a 180ºC hasta que se tuesten ligeramente (o en una tostadora).
Sacamos del horno las rebanadas de pan de molde y ponemos un hilito de aceite de oliva sobre las tostadas, el tomate en rodajas y crudo, el queso fresco y las berenjenas cocinadas.
Comemos el sándwich cuando el pan está todavía caliente.

Canapes de tapenade:

Ingredientes:

10 anchoas en aceite de oliva

250 grs aceitunas negras sin hueso

1 diente de ajo

6 cucharas de cafe de alcaparras

1 cuchara de cafe de mostaza

1limon

6 cucharas de sopa de aceite de oliva

pan (a ser posible de pueblo), baguette tb vale

Modo de hacerlo:

Triturar con la turmix todos los ingredientes excepto el aceite de oliva y el pan. Una vez triturado continuar un poco mas mientras se va añadiendo muy despacio el aceite de oliva. Dejar reposar 5 minutos y extender la mezcla sobre rebanadas de pan que previamente se han tostado en el grill del horno,

Está riquíiiiiiiisimo.

Fecha: 14-03-06

Tema: COCINA-Recetas (YSA)

El tabulé es un plato muy apreciado por su sabor y facilidad de preparación.
Es una especie de ensalada fría con sémola de trigo.

Hay diferentes clases de sémolas de trigo entre las que destacan el Bulgur y el Cous-cous.
Personalmente suelo utilizar el cous-cous ya precocido, ya que permite elaborar esta receta en apenas unos minutos.

Ingredientes del tabulé

• 1 taza de cous-cous precocido (se vende en herbolarios y comercios árabes)
• 2 cucharadas soperas de hierbabuena o menta fresca bien picadita.
• 1 cucharada sopera de perejil o cilantro en hojas picado bien fino.
• 3 tomates cortados a cuadraditos pequeños
• 1 cebolla grande cortada finamente
• Zumo de 3 limones
• 1 pepino a trocitos
• Aceite de oliva extra virgen, al gusto
• Una pizca de sal marina.
• Aceitunas negras
• Una cucharadita pequeña de comino.

Elaboración del tabulé

Tras poner el cous-cous precocido dentro de un recipiente verteremos sobre él una taza de agua hirviendo y salada (en el agua ya hemos puesto la sal y el comino).
Tras unos diez minutos el cous-cous ha absorbido toda el agua y ya está listo.
Con un tenedor iremos removiendo el cous-cous de modo que quede sueltecito.
Añadiremos todos los ingredientes y los removeremos bien.
Las aceitunas las pondremos encima para crear más colorido.
Normalmente se pone en el frigorífico (heladera) hasta que esté bien fresquito.

Nuestro consejo

La cantidad de zumo de limón es muy relativa ya que eso va a gustos.
En general es muy importante intentar que no predomine ningún sabor, hay que crear una sensación de mezcla de aromas.

Fecha: 07-03-06

Tema: COCINA-Receta (enviada por CHUS)

"Tartare de saumon"

Ingredientes:

600 grs de lomo de salmon sin piel, 3 limones, 1 echalote, 1 cuchara sopera de cebolleta picada, otra cuchara sopera de eneldo picado, 1 manojo de berros, 3 cucharas soperas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Cortar el salmon en láminas gorditas y después en dados. Poned en una ensaladera. Echar el zumo de los 3 limones sobre el pescado, salar y poner la pimienta. Añadir la cebolleta, el eneldo y las dos cucharas soperas de aceite de oliva. Mezclar bien y meter en la nevera un mínimo de 30 minutos. Repartir en platos individuales y accompañar de los berros bien lavados y picados, y regados de un chorreton de aceite de oliva.

Fecha: 09-03-06

Tema: COCINA-Recetas ( enviado por CHUS)

TORNILLITOS CON VIEIRAS Y GAMBAS

Esta receta es light, está buenísima y es muy fácil.

También puede hacerse sin que sea light, sustituyendo la soja por nata.

Ingredientes para 4 personas:

80 grs de pasta por persona

300 grs de gambas (pueden ser congeladas)

300 grs de vieiras pequeñitas (tambien pueden ser congeladas)

2 ajos

1 guindillita

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

130 grs de queso feta (si es posible light)

6 cucharadas generosas de soja para cocinar

sal y pimienta

 Se pican los ajos muy muy pequeñitos (con el robot), y se ponen junto al aceite en una sarte, se dejan dorar ligeramente y se añaden las gambas y las vieiras, se rehogan bien y se añade la guindillita y a continuación la soja para cocinar, se remueve y se retira del fuego. Una vez cocidos los tornillitos, se añaden a lo de la sarten y se vuelve a poner al fuego bajito moviendolos continuamente para que queden impregnados de la soja. Se sirven en los platos y se les pica en taquitos el queso feta, se espolvorea de la pimienta y a comeeeeeer!!!!!!